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Damos los buenos días al desayuno
Nuestro centro, el Colegio La Asunción de León, estaba preocupado por el elevado número de niños que no realizan –o lo hacen de manera inadecuada– una de las comidas principales del día, el desayuno
. Además, no sólo los alumnos adolescentes, sino también alumnos de Educación Primaria e incluso niños de Educación Infantil, tienen un aporte insuficiente de alimentos a lo largo de la mañana

ACÁ y ALLÁ El 40% de los adolescentes no desayuna por falta de hábito Un estudio realizado en Posadas (Argentina) por especialistas de la salud y la nutrición reveló que cerca de la mitad de los adolescentes y adultos no desayuna, simplemente por la falta de hábito. Esta condición favorece un menor rendimiento escolar y el desarrollo de síndrome metabólico. Los fideos y la polenta, tiene lugar especialmente en el grupo de menores recursos económicos, situación que puede favorecer el sobrepeso y la obesidad. ...

Carmen BERJÓN y equipo educativo 26 SEP 2007 LEÓN Como educadores, sentíamos la responsabilidad de inculcar en nuestros alumnos unos hábitos alimenticios adecuados, el gusto por alimentos (frutas) que normalmente no están incluidos en su dieta, el conocimiento de las alteraciones en su salud que en el futuro podrían padecer, etc. Desde la Educación Infantil hasta el final de la adolescencia, los profesores debemos ofrecerles información sobre el significado de una dieta abundante, variada y sana, y sus padres están obligados a tutelar sus menús. De ahí que en nuestro proyecto involucremos también a padres y a profesores. Encuestas

Comenzamos con una encuesta que evaluaba los hábitos de nuestros alumnos con respecto al desayuno. Constaba de 14 preguntas realizadas a una población de 700 alumnos de Educación Infantil, Primaria y Secundaria. Las preguntas trataban de conocer los hábitos de los alumnos con respecto a su horario de descanso nocturno, a la toma diaria de desayuno, a las diferencias de composición del desayuno en días de diario y fines de semana, al contenido del desayuno: lácteos, fruta, bollería industrial, etc.

Como conclusiones más significativas, destacamos en Educación Primaria:

–La falta de descanso también tiene relación con la inapetencia a primera hora de la mañana, además de su posible falta de rendimiento posterior.
–Un 45% de los alumnos de Primaria no desayuna adecuadamente.
–Sólo un 30 % toma fruta en el desayuno y casi un 30% de los alumnos no toma lácteos en el desayuno.
–Alrededor de un 45 % de los alumnos se ha mareado alguna vez por falta de desayuno.
En Educación Secundaria:
–En los cursos de 2º y 3º de ESO, se aprecian los porcentajes más elevados de alumnos que no desayunan diariamente, hasta un 61%.
–Alrededor de un 80% de alumnos no consume fruta en el desayuno.
–Un 41% de alumnos no toman ninguna merienda durante el recreo.
–Los alumnos que han sufrido alguna vez mareos o debilidad por no haber desayunado lo suficiente suponen alrededor de un 31%. (partimos de un 15% en 1º de ESO y llegamos a un 50-54% en 2º y 3º).

Actividades

Una vez conocidos los datos, los tutores han trabajado con los alumnos de Primaria:

–Taller de fruta: se idearon variadas actividades que complementaban áreas como Matemáticas, Lengua, Inglés, Conocimiento del medio, Plástica, etc.
–Exposición de frutas: los alumnos colocaron los carteles que habían realizado por cursos con la información recogida.
–Degustación de un desayuno completo y adecuado.
En Secundaria, los tutores trabajaron con todos los alumnos aspectos interesantes sobre un desayuno adecuado:
–Los alumnos de 3º de ESO realizaron un estudio de la relación existente entre los colores y los alimentos, estudiando sus componentes químicos, propiedades y beneficios al consumirlos.
–En 4º de ESO, utilizaron la exposición sobre frutas de Primaria para realizar un taller de fotografía con alimentos, dirigido por el Departamento de Plástica. Posteriormente se realizó una exposición de las fotografías realizadas.

También los alumnos tomaron un desayuno de igual composición que en Primaria. Y, además, se cambió el contenido de la máquina que está a disposición de los alumnos para tomar algo en los recreos: ahora aparecen sólo frutos secos, batidos, zumos, sandwiches, chocolate y frutas envasadas.
Como actividad común, ofrecimos una charla a los padres, orientada por un experto en nutrición y alimentos. Ofreciendo un desayuno saludable para los profesores concluimos el proyecto.

Resultado de las pruebas

Realizamos unas pruebas para relacionar la falta de desayuno con la falta de rendimiento en las horas siguientes. Se pasaron tres test en Primaria a una muestra aleatoria de 20 alumnos. Realizamos una prueba de capacidad numérica, otra de capacidad verbal y otra de atención y percepción espacial. Los resultados son, entre otros:

—La diferencia en los resultados obtenidos, mejoraba las respuestas aproximadamente en un 25% en los días que desayunaban correctamente, y en cálculo matemático podía llegar al 35%.
—En Secundaria, el día en el que no desayunaron ni almorzaron, su rendimiento fue cayendo y así observamos descensos de 30 puntos en capacidad verbal y 20 en capacidad numérica.
—El día en el que no desayunaron y sí almorzaron, apreciamos un aumento de 40 puntos en capacidad verbal y 20 puntos en la numérica.

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No saltear.
Colegio LA ASUNCiÓN, León

El desayuno, una comida importante para el rendimiento diario.

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^{ACÁ y ALLÁ} ARGENTINA El 40% de los adolescentes no desayuna por falta de hábito
:: Según el relevamiento, realizado en Posadas por profesionales del Geifram, la falta de la primera comida influye negativamente en el rendimiento de los jóvenes
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. El estudio también determinó que es alto el consumo de alimentos dulces y gaseosas

Posadas 23 Sep 2007 ARGENTINA.
Un estudio realizado en Posadas por especialistas de la salud y la nutrición reveló que cerca de la mitad de los adolescentes y adultos no desayuna, simplemente por la falta de hábito. Esta condición favorece, entre otras cosas, un menor rendimiento escolar y el desarrollo de síndrome metabólico.

La investigación se enmarca en el proyecto: “Factores de Riesgo Aterogénico en Empleados Públicos Hospitalarios” que lleva adelante el Grupo de Estudio Interdisciplinario de Factores de Riesgo en Misiones (Geifram). El trabajo se realiza a unos 400 adultos y 500 estudiantes de Posadas.
Otro dato del trabajo es que un porcentaje importante de los encuestados le agrega sal a las comidas, situación que favorece la aparición de la hipertensión arterial y podría relacionarse con el porcentaje elevado de adolescentes con la presión arterial alterada, según lo encontrado en el estudio.
Los profesionales también indicaron que es elevado el consumo de alimentos dulces y gaseosas con bajo consumo de frutas entre los adolescentes, situación favorecida por la escasa disponibilidad de otras alternativas saludables en los quioscos de las escuelas.

El informe también menciona que tan sólo uno de cada tres adultos consume verduras crudas diariamente y en menor proporción aún de frutas crudas con cáscara. También se constató que es elevado el consumo semanal de carne vacuna. Este hábito anteriormente considerado como perjudicial no pareciera serlo siempre y cuando se elijan cortes magros y adecuadamente procesados.

Para el estudio, el Geifram entre los años 2005 y 2006 evaluó dos grupos poblacionales, uno de adultos constituido por 441 empleados de dos hospitales públicos de Posadas y otro de adolescentes provenientes de siete escuelas constituido por 537 alumnos, 55% de EGB3 y 45% del Polimodal.

Del informe también surgió que es elevado el porcentaje que prefiere productos que favorecen la obesidad como las galletitas saladas, la chipa, las hamburguesas y el jamón cocido. En sintonía con ese consumo se evidencia que alimentos como el arroz, los fideos y la polenta, tiene lugar especialmente en el grupo de menores recursos económicos, situación que puede favorecer el sobrepeso y la obesidad.
En cuanto a los lácteos, según el informe, hay un porcentaje significativo de los adultos y los adolescentes consumen pocos productos lácteos, especialmente yogur y queso, predominando la preferencia por los derivados enteros entre los de menor recurso económico. Finalmente, el análisis de los hábitos alimentarios y la frecuencia de consumo de determinados alimentos en los distintos grupos etarios y socioeconómicos de la población debería orientar las políticas de salud destinadas a preservarla desde la infancia.

Los factores de riesgo analizados son: presión arterial elevada, obesidad abdominal, triglicéridos elevados, colesterol “bueno” bajo, azúcar elevada en la sangre, que favorecen la aparición de diabetes y de enfermedades cardiovasculares.

Los inicios

El estudio sobre los hábitos de los adultos comenzó en el 2001 e irá hasta el 2011. El control de cómo están las personas se hace cada dos años, un año a los del servicio del hospital Madariaga y otro año al del servicio de Pediatría. En total son 441 empleados de dos hospitales públicos de la ciudad de Posadas los que están siendo monitoreados.
La médica Susana Castillo, integrante del Geifram, comentó que el 17 de octubre comienzan con el estudio al grupo del Madariaga, a quienes se les realizará un test de milla, que consiste en que corran una milla y se les tomará el tiempo y la frecuencia cardíaca.

El Geifram está integrado por bioquímicos, médicos, nutricionistas, estudiantes de enfermería y bioquímica, y en el 2006 se incorporaron profesores de educación física.

los números

47.6 % de los adultos tampoco desayuna, siendo éste hábito menos frecuente en los trabajadores de menor nivel de instrucción. En el caso de los adolescentes es el 40 %.
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13,5 % de los adultos y entre el 39 y 49% de los chicos consumen gaseosas todos los días.

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